Заведения общепита – кафе, рестораны, а также заводы по созданию молочной, рыбной, мясной продукции, хлебобулочных и кондитерских изделий работают с большим объемом продуктов, следы от которых остаются на поверхности оборудования и посуды. Для мойки оборудования пищевой промышленности нужна профессиональная химия, успешно устраняющая серьезные загрязнения.
Особенности мойки пищевого оборудования
Санитарная обработка на объектах общепита должна выполняться в соответствии с установленными гигиеническими нормами. Для мойки и дезинфекции оборудования на пищевом производстве используется химия, которая борется с разными загрязнениями:
- жирами,
- сахарами,
- накипью,
- остатками продуктов,
- белковыми, жировыми, масляными загрязнениями,
- нагаром, копотью.
Современные моющие и дезинфицирующие препараты подходят для обработки кухонных поверхностей, оборудования, посуды, инвентаря. За счет безопасного состава санитарная обработка отвечает требованиям экологичности: никаких вредных веществ во время мойки оборудования на производстве пищевой продукции не выделяется.
Средства могут быть кислотными и щелочными, что влияет на их характеристики:
- кислотные препараты легко справляются с минеральными загрязнениями – солевым или мочевым камнем, подтеками пара, известковыми отложениями. Использовать их можно на керамической, металлической, стеклянной поверхности, выдерживающих кислотное воздействие;
- щелочными средствами обрабатывают различные поверхности, устраняя с них жировые и белковые загрязнения.
Дезинфекция и мойка пищевого оборудования профессиональной химией безопасна: они не остаются на поверхности, легко смываются и растворяются в воде. За счет выпуска в концентрированном виде обеспечивается экономичный расход препаратов.