Классификация по назначению
Профессиональная химия для HoReCa делится на несколько категорий в зависимости от ее предназначения. Например, существуют средства для уборки служебных помещений, кухонь, гостиничных номеров, санузлов, мест с повышенной проходимостью (вестибюлей, коридоров, клиентских зон ожидания).
Моющие составы для ухода за оборудованием отличаются по составу и свойствам. Например, в посудомоечных машинах необходимо использовать одновременно два средства: первое – для удаления загрязнений, второе – для ополаскивания посуды и нейтрализации основного моющего раствора. В кофемашинах, бойлерах и других устройствах с нагревательными элементами дополнительно используется химия, которая защищает ТЭНы от образования налета и нейтрализует кальциевые соединения.
Классификация по составу
Чистящие свойства и эффективность профессиональной химии во многом зависит от состава моющих средств. Загрязнения, с которыми легко справляются одни растворы, могут оказаться непосильными для других. Поэтому необходимо правильно подбирать химию с учетом условий ее применения и уделять особое внимание типу основы, от которой зависит качество очистки и применимость конкретного состава для тех или иных задач. По этому критерию чистящие растворы делятся на три основные группы:
- кислотные,
- щелочные,
- нейтральные.
Предлагаем подробнее рассмотреть особенности каждого из них.
Кислотные средства
Профессиональные чистящие составы на кислотной основе являются наиболее эффективными против устойчивых загрязнений, особенно минеральных. Активные вещества, содержащиеся в них, с легкостью разъедают соляной налет, накипь и кальциевые отложения. Такие средства часто применяют для ручной уборки и мойки, ополаскивания и других целей.
При использовании этих растворов необходимо учитывать, что сильные кислоты способны вызывать коррозию металлов. Чтобы этого не произошло, нужно точно соблюдать пропорции воды и моющих составов. Максимально допустимая концентрация, как правило, указывается на этикетке средства или в его описании на странице интернет-магазина. Во многих случаях лучше использовать недостаточно насыщенный раствор, чем перенасыщенный.
Щелочные моющие составы
Преимуществом таких средств является меньшая химическая активность в сравнении с кислотными растворами. Они более безопасны для кожи рук и оказывают меньшее коррозионное воздействие на металлы.
Щелочную чистящую химию успешно применяют для удаления пятен и загрязнений различного происхождения. Такие составы более универсальны в сравнении с кислотными и могут использоваться для обработки разных поверхностей:
- металлических,
- пластиковых,
- стеклянных,
- лакированных.
Средства из этой группы делятся на три подкатегории в зависимости от содержания активных компонентов: низко-, средне- и сильнощелочные. Концентрацию высокощелочных составов можно регулировать, разбавляя их водой. Как и в случае с кислотной химией, необходимо строго соблюдать требования производителя и следовать инструкциям, чтобы не допустить химических ожогов рук и не испортить обрабатываемые предметы.
Нейтральные моющие средства
Эти составы химически нейтральны по отношению к коже и большинству материалов. Они являются наиболее предпочтительными для ухода за мебелью, техникой, напольными покрытиями и другими поверхностями. Такая химия малоэффективна против трудновыводимых минеральных отложений, но отлично справляется с масляными и жировыми пятнами, грязью от обуви и другими загрязнениями. Нейтральность к металлам позволяет использовать эти средства для регулярного ухода за посудомоечными и стиральными машинами, холодильниками, пароконвектоматами и другими видами профессионального оборудования для HoReCa.
Почему не следует использовать бытовую химию вместо профессиональной
Применение дешевых составов, предназначенных исключительно для домашнего использования, недопустимо в общественных учреждениях. Есть несколько причин:
Бытовые растворы в большинстве случаев не являются концентратами. Это разбавленные смеси с относительно низкой концентрацией активных моющих веществ. Из-за этого не только снижается качество чистки и мойки, но и многократно увеличивается расход материалов.
Дешевые изделия могут содержать хлористые компоненты, которые создают специфический неприятный запах. После уборки в помещениях может пахнуть хлором и половыми тряпками, что произведет негативное впечатление на посетителей и клиентов. Особенно тяжелые последствия могут возникнуть, если такая химия применяется для обработки кухонного оборудования – еда и посуда могут пропитаться сторонними запахами.
Бытовые средства плохо справляются с отложениями на ТЭНах, брызгами жира в духовках, плитах и конвектоматах. Использование такой химии может заметно сократить срок службы оборудования.
Критерии выбора
При покупке чистящих и моющих средств для HoReCa необходимо в первую очередь обращать внимание на состав и тип основы (кислотные, щелочные или нейтральные). Каждый вид имеет определенную сферу применения, которая должна указываться на этикетке.
Особенно внимательным нужно быть при покупке химии для ухода за алюминиевыми поверхностями и конструкциями из легких сплавов, которые используются во многих видах торгового и промышленного оборудования. В инструкциях, как правило, указываются четкие ограничения, касающиеся совместимости моющих средств с определенными материалами.
Также следует учитывать концентрацию активных веществ в моющих средствах. Вместо разбавленных растворов лучше использовать концентраты – они имеют меньший расход, что позволяет сэкономить деньги на материалах для клининга.
Отечественные или зарубежные марки
Прямой взаимосвязи между качеством моющих составов и страной производства не существует. Гораздо большее значение имеет ценовая категория, к которой относится материал. И российские, и зарубежные производители предлагают профессиональную химию разных классов: от «эконом» до «премиум». Качественные средства априори не могут быть дешевыми, поэтому бюджет на закупку клининговых материалов нужно тщательно планировать.
Выбирая между российской и импортной химией, нужно обращать внимание на репутацию производителя и возраст компании. На внутреннем и внешнем рынке работает множество компаний, чья история исчисляется десятилетиями и даже столетиями. Такие фирмы ответственно относятся к качеству выпускаемой продукции, однако их популярностью могут пользоваться изготовители контрафактных изделий. Поэтому профессиональную химию лучше закупать у официальных дистрибьюторов или в специализированных интернет-магазинах.